【きょうの料理】平野レミ和田明日香レシピ!秋野菜でわが家の定番レシピ!

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2022年10月10日に放送の「きょうの料理」では、平野レミさん&和田明日香さんが登場!

秋野菜と使った「わが家の定番レシピ」ということで、

平野レミさんが「うっトリさつまいも煮」「ごぼうのおいシソ梅あえ」

和田明日香さんが「とんたま汁」

を教えてくれました。

平野レミさん、和田明日香さんが教えてくれるレシピは、簡単で美味しいのが特徴。

短時間で仕上げることが出来るので、忙しい主婦にもぴったりです。

この記事では、10月10日放送の「きょうの料理」で紹介された平野レミさん、和田明日香さんのレシピをまとめます。

目次

うっトリさつまいも煮

うっトリさつまいも煮
画像出典:きょうの料理

レミさんが大好きなさつまいもが主役の、

ご飯がすすむ、こっくり味の煮物です

材料(2〜3人分)

  • さつまいも 1本(300g)
  • 鶏もも肉 200g
  • 塩こうじ 大さじ1
  • しめじ 1パック(100g)
  • さやいんげん 6本
  • サラダ油 カップ2
  • しょうゆ 大さじ1/2

【A】

  • 砂糖 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2

作り方

  • 鶏肉は塩こうじで柔らかくなり、うまみがUP
  • 根菜は電子レンジにかけることで煮る時間を短縮
  • オイスターソースで味に深みをだす
  1. 鶏肉は一口大に切って塩こうじをもみ込み、約5分間おく。さつまいもはよく洗って皮ごと2cm厚さの輪切りにする。しめじは小房に分ける。
  2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら水(カップ2)を加え、ふたをして弱火で10分間煮る。さつまいもは水にくぐらせ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。上下を返し、さらに電子レンジに2分間かける。さやいんげんは別の耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけ、3cm長さに切る。
  3. 2の鍋にさつまいも、しめじ、【A】を加えて中火にし、汁けがなくなるまで7〜8分間煮る。しょうゆ(大さじ1/2)を回しかけ、さやいんげんを加えて火を止める。

ごぼうのおいシソ梅あえ

画像出典:きょうの料理

電子レンジであっという間に作れる、

あと一品に役立つ平野レミさん十八番のレシピ

材料(2人分)

【A】

  • ごぼう⋯150g
  • 水⋯大さじ4
  • 酢⋯大さじ1〜2

【B】

  • 梅干し(塩分8%)⋯2コ(正味20〜25g)
  • 青じそ(みじん切り)⋯8枚分
  • 削り節⋯1袋(4.5g)

【仕上げ】

  • 白ごま⋯適量

作り方

ごぼうは叩いて酢水と電子レンジにかけると、アクが抜けやすくなる。

  1. ごぼうはよく洗って皮ごと麺棒でたたき、5cm長さに切る。耐熱ボウルに【A】を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5〜6分間かける
  2. 竹串を刺し、スッと通る堅さになったら取り出す
  3. 梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたく
  4. 1のごぼうの水けをきり、【B】を加えてあえる
  5. 器に盛り、白ごまをふれば完成!

とんたま汁のレシピ

画像出典:きょうの料理

たっぷり入れたたまねぎの甘みが、
ごぼうやにんじんなどの秋野菜のおおいしさを引き立てます

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 玉ねぎ 2個(400g)
  • ごぼう 80g
  • にんじん(半分に切る) 90g
  • 大根(いちょう切り) 150g
  • こんにゃく(手でちぎる) 100g
  • 油揚げ(1㎝幅に切る) 1枚分(50g)

【A】
水 カップ7(1.4リットル)
昆布(5×10㎝) 1枚
削り節 30g

米油 小さじ1
味噌 大さじ5

作り方

たまねぎは、かさが減って見た目が豚肉と同量くらいになるまでじっくり炒め、甘みとうまみを引き出す!

  1. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、軽く沸いたら弱火で5分にて火を止める。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1㎝幅に切る。ごぼうはよく洗い、皮付きのまま4㎝長さ、縦半分に切る。豚肉はひと口大に切る。
  2. 別の鍋に米油を中火で熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎがくったりしたら、ごぼう、にんじん、大根を加えて炒め、油がな別の鍋に米油を中火で熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎがくったりしたら、ごぼう、にんじん、大根を加えて炒め、油がなじんだらふたをして3分蒸し焼きにする。じんだらふたをして3分蒸し焼きにする。

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簡単!美味しいがそろったレシピがのっています!


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まとめ

2022年10月10日に放送の「きょうの料理」では紹介された、平野レミさん&和田明日香のレシピをまとめました。

参考にしてみてください。

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