【マツコの知らない世界】クロワッサンの世界を石臥博代がご紹介!2022年8月30日

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2022年8月30日に「マツコの知らない世界」で放送された、『クロワッサンの世界』をご紹介します!

今回の「マツコの知らない世界」では、『クロワッサン』が特集されました。

紹介してくれたのは、50年以上ほぼ毎日3食パンを食べる主婦・石臥博代さん。

クロワッサンの旬は、温度&湿度がベストな秋だという石臥さんが、

芸術品のような美断面をもつクロワッサンや、

異色の食材を組み合わせたハイブリッドクロワッサン、

ホテルでしか食べられないクロワッサンなど紹介してくれました。

この記事では、2022年8月30日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、クロワッサンの世界をまとめています。

目次

マツコの知らない世界「クロワッサンの世界」

音と美断面をもつクロワッサン

たむらパン(東京門前仲町)

たむらぱんのクロワッサンの特徴は、軽やかな音色と細かい気泡の美断面。

クロワッサン生地内の気泡が細かくなることで、バターと生地の風味が立ち、美味しいクロワッサンになるとのこと。

味の安定性を重視し追加で焼かない為、1日20個限定販売。

店主は、洞爺湖サミットの会場になった「ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ」ベーカリー部門の元最高責任者です。

クロワッサン 360円

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TOLO PAN TOKYO(東京池尻大橋)

TOLO PAN TOKYOのクロワッサンの特徴は、気泡が大きく層の厚みがあり、焼き色が濃いこと。

表面はパリパリ食感でありながら、中はもちもち食感。

見た目が美しいのはもちろん、味も食感も楽しめるクロワッサンです。

パンの名店「デュヌ・ナルテ」出身の、田中シェフが開業したパン屋さんで、

「安全で美味しい普通じゃつまらない」をコンセプトに、個性的なパンを販売しています。

クロワッサン 320円

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ハイブリットクロワッサン

ジョリークロワッサン(愛知名古屋市)

ジョリークロワッサンは、行列ができる人気のクロワッサン専門店。

スイーツから総菜パンまで、色々な種類のクロワッサンが楽しめます

  • 季節のフルーツクロワッサン
  • めんたいポテマヨクロワッサン
  • チーズキーマカレークロワッサン など

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ドンク

1951年神戸で誕生した、フランスのパンを全国普及したベーカリー。

  • ミニクロワッサン 100g 173円

>>>ドンクHP

ル・シュプレーム(愛知県名古屋市)

ル・シュプレームのクロアソンアンヴェルセは、バターと生地の重ね方が通常とは逆になったクロワッサン(アンヴェルセはフランス語で逆折の意味)

生地をバターの中に包む逆折り製法にすることで、バターの香りが際立ったクロワッサンに仕上がります。

また、通常27層のクロワッサンの層を、36層の生地に折り重ねることで、

バターの香りが際立ちつつも、しつこくないクロワッサンに仕上がっています。

店主の渡辺和宏さんは、数々のコンクールで受賞歴を持つ実力者!

  • クロアソンアンヴェルセ 270円

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ケルン三宮店(兵庫県神戸市)

ケルン三宮店は、創業76年の老舗パン店です。

ケルンの「クロワッサンベーグル」は、クロワッサンとベーグルのハイブリットパン。

どうしたら食感の違ったクロワッサンが作れるか?ということを考えて作られたクロワッサンです。

大量のスチームで蒸し焼きされ、ザクザク・もちもち2つの食感が楽しめます。

  • クロワッサンベーグル 194円


>>>ケルンHP

ホテルの絶品クロワッサン

ホテルインディゴ犬山有楽苑(愛知)

今年3月にオープンしたばかりのホテル。

1日2500個売れた「伝説のクロワッサン」と呼ばれる、東京青山『ゴントランシェリエ』のクロワッサン。

その伝説のクロワッサンを生のまま仕入れ、ホテルで焼いて提供しています。

クロワッサンには、まろやかな口当たりが特徴の、フランス・ノルマンディー産発酵バターが使用されています。

ホテルインディゴ犬山有楽苑

〒484-0082 愛知県犬山市大字犬山北古券103番地1



アマン東京(大手町)

2014年オープンした、東京メトロ大手町駅直結の「アマン東京」

ミルク感が強くコクのある、フランス・パンプリーバターを使用したクロワッサンは絶品です。

〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目5−6 大手町タワー
サイト アマン東京

まとめ

マツコの知らない世界で放送された、『クロワッサンの世界』をまとめてみました。

芸術品のような美断面をもつクロワッサンや、ハイブリッドクロワッサン、ホテルでしか食べられないクロワッサンなど、

50年以上ほぼ毎日3食パンを食べる主婦・石臥博代さんオススメのクロワッサンは、どれも美味しそうでしたね。

ぜひ参考にしてみてください。

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